Receita Frango Caipira

FRANGO CAIPIRA é de textura mais consistente, pois são abatidas com cerca de 90 dias de vida, ela se caracteriza pela firmeza, porém, não é necessária a utilização de panela de pressão para cozimento.

> Sempre que fizer o frango em molho, não adicione água no cozimento. Se achar necessário, colocar pequenas doses de água, mas nunca em cima da carne que está sendo cozida.

> Para assar o frango caipira você pode utilizar de papel celofane ou alumínio, e assim que estiver “no ponto” retire o papel para dourar.

> Além do seu tempero, é comum nas comunidades rurais serem utilizados um pouco de coloral ou açafrão (cúrcuma da terra) no preparo do frango caipira no molho.

 

FRANGO CAIPIRA DA VOVÓ

Ingredientes:

1 frango caipira RN cortado

1 concha de azeite

2 dentes de alho picados

1 colher de coloral (opcional)

1 cebola ralada

Cheiro verde

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Numa panela coloque o azeite, junte o alho e a cebola para dourar. Coloque o colorau, o frango caipira cortado em partes, pulverize o sal sobre o frango e deixe refogar, mexendo um pouco para que todas as partes sejam pré-cozidas. Após refogado, tape a panela e deixe cozinhar no próprio caldo por cerca de 25 minutos. Tire a tampa, coloque o cheiro-verde e pimenta a gosto. Desligue o fogo. Pronto para servir.

FRANGO CAIPIRA ASSADO

Ingredientes:

1 frango caipira RN inteiro

Sal, pimenta, alho e cheiro verde a gosto

Papel celofane ou alumínio

Preparo:

Na noite anterior, tempere o frango por dentro e por fora com seu tempero especial. Deixe-o na geladeira até o dia seguinte. Cubra-o com papel celofane e coloque no forno por 45 minutos. Retire o papel celofane e deixe-o dourar.

* Importante: como o frango caipira tem menos gordura e água, se fizer diretamente no forno sem celofane, poderá ficar um pouco “seco”. 

FRANGO CAIPIRA COM MANDIOQUINHA SALSA

Ingredientes:

1 frango caipira RN cortado em partes

1 concha de azeite

2 dentes de alho picados

1 colher de açafrão (cúrcuma)

700gr de mandioquinha salsa descascada e cortada em cubos

1 cebola ralada

Cheiro verde

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Numa panela coloque o azeite, junte o alho e a cebola para dourar. Coloque a cúrcuma, o frango caipira cortado em partes, pulverize o sal sobre o frango e deixe refogar, mexendo um pouco para que todas as partes sejam pré-cozidas. Após refogado, tape a panela e deixe cozinhar no próprio caldo por cerca de 20 minutos. Coloque a mandioquinha salsa, deixe cozinhar por mais 10 minutos tampado. Retire a tampa, coloque o cheiro-verde (podendo exagerar na salsinha)  e pimenta a gosto. Desligue o fogo. Pronto para servir.

FRANGO CAIPIRA NA CERVEJA (fácil preparo)

Ingredientes:

1 frango caipira RN cortado em partes

1 envelope de creme de cebola

1 lata de cerveja

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Corte o frango, tempere com sal de forma que fique fraco de tempero.

Misture bem o creme de cebola com o frango  para que todos os pedaços fiquem untados.  Numa forma grande espalhe todos os pedaços do frango já temperados. Coloque a cerveja ao redor dos pedaços (nunca em cima).

Coloque no forno pré-aquecido em fogo alto até os pedaços ficarem dourados (cerca de 35 minutos).

FRANGO CAIPIRA COM ARROZ – GALINHADA PICANTE

-1 frango caipira (1 1/2kg a 2kg)

-3 xícaras de arroz parborizado

-7 xícaras de água quente

-2 colheres de sal

-Pimenta a gosto

-Pimenta dedo de moça a gosto

-1 colher de colorau

-2 cebolas picadas

-3 tomates maduros sem pele

-Cebolinha verde para colocar no final

Modo de Preparo

Frite bem o frango com a própria gordura. Coloque o sal e pimentas. Deixe cozinhar uns 40 minutos, fogo baixo, com pouca

água. Quando secar, coloque a cebola e refogue bem, os tomates o colorau e o arroz.

Coloque a água e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo. Coloque a cebolinha verde em cima.

Sirva com saladas verdes.

GALINHADA À MODA CAIPIRA

-1 frango caipira picado (1 1/2kg a 2 kg)

-1 cabeça de alho amassado

-2 cebolas picadas

-sal a gosto

-1 colher de sal temperado

-1 pimentão verde picado

-2 tomates maduros picados

-3 copos de arroz

-cebolinha e manjerona picada

-4 colheres de óleo

-água para o cozimento

Fritar o alho, colocar o frango picado, o sal temperado, ir fritando aos poucos com água, até dourar bem. Acrescentar o

tomate, o pimentão e a cebola.

Fritar  um pouco e colocar o arroz. Fritar mais um pouco e colocar a água para o cozimento. Quando estiver quase pronto,

colocar a cebolinha e a manjerona.

FRANGO CAIPIRA COM  CREME  E MILHO VERDE

- 1 frango caipira

- 1 suco de um limão

-  Sal

-  Azeite

- 1 lata de milho verde

-  Cebola

-  Alho

- Pimenta dedo de moça ou a de preferência

- Açafrão

- Cebolinha verde 

- 2 tabletes de caldo de galinha caipira

- Coentro

Modo de Preparo

Tempere o frango com o suco do limão e sal (não muito, pois terá dois tabletes de caldo de galinha ), em seguida leve uma panela ao

fogão a lenha doure a cebola e o alho quando estiver começando a dourar coloque  o açafrão, em seguida coloque o frango caipira

frite o frango nesta mistura uns 4 minutos, até o frango começar a grudar no fundo, sempre mexendo para não queimar. Adicione a

Pimenta (a gosto) e o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água, mexa bem verifique se o sal esta a gosto. Tape e deixe cozinhar

por 35 min. em média. Não se esqueça de verificar o caldo para não secar por completo, adicione mais água se for o caso.

Quando o frango já estiver cozido abra a lata de milho bata metade no liquidificador com um pouco de água (não precisa coar) coloque a outra metade da lata de milho na panela e o milho batido também.

Junte o coentro e a cebolinha picada cozinhe mexendo por mais 5min. e sirva com arroz branco.